• 成真部落格

    咖啡知識

    自從手沖和現沖咖啡崛起,以及茶葉需求量的增加,精品咖啡界與茶界在這些年的變化很大。在這當中,有一個充滿異國風情的新飲料,稱為Cascara,也叫做咖啡果肉茶,即使這種飲料慢慢在全球咖啡店開始販賣...
    一杯咖啡中,水的比例就佔了94-98%,但除此之外,水溫(包含水中的礦物質)也會影響咖啡的甜味、苦味、酸味。 控制沖煮水溫對喜歡手沖的人來說很重要,只可惜水溫這個環節,常因為人員訓練不足或是...
    黑咖啡很苦?那是過去式了。現在的精品咖啡業者與消費者,會直接在黑咖啡中尋找甜味,這裡講的可不是加糖或蜂蜜。而是在黑咖啡中喝到自然純粹的甜味。這有可能嗎? 但咖啡為什麼會甜? 可以透過烘焙與沖...
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