成真部落格

如果你有看過咖啡豆袋，會發現背面有一個像是鈕扣的物體，上面可能有些許小洞，稱為「氣閥」。 這個裝置的目的是要讓二氧化碳從豆袋排出，因為新鮮烘焙的咖啡豆必須要排氣，更貼切的說法感覺就像在呼吸一...

牛仔咖啡，是將咖啡粉與水直接在鍋具中烹煮。 早期這是屬於比較粗製濫造的咖啡沖煮法，可能是士兵直接拿空罐頭在營火上加熱，煮出來的咖啡焦苦味極強烈，必須加糖或香料才能掩蓋其厚重的負面味道。 ...

有沖咖啡的人都知道，有許多沖煮變因會影響咖啡風味： 研磨粗細、沖煮時間、擾流、水質、水溫，還有沖煮時的海拔？ 沒錯，沖煮時的海拔。 大部分的人其實是不用太擔心海拔的問題，但如果你是在山上...