成真部落格

咖啡風味輪，是由美國精品咖啡協會與世界咖啡研究室WCR共同設計，協助你品嚐咖啡與杯測；既然風味輪是輔助用的工具，表示它可以很直覺地被使用，以下有幾個使用風味輪的小訣竅： 步驟一：概觀風味輪 ...

買咖啡豆是門學問，特別是豆袋上有這麼多資訊。你一手拿著「尼加拉瓜－中焙水洗處理－象豆」，一手拿著「巴西－中深焙蜜處理豆－卡度艾」，心想這兩包咖啡到底有什麼差異？還有哪一包才是我喜歡的風味？ ...

世界咖啡師大賽冠軍Sasa使用一種創新發酵處理，稱為水洗二氧化碳浸漬法，兩年後他有了自己的莊園而因此更投入在發酵處理的技術上。 事實上，在17年6月的布達佩斯世界大賽上，Sasa針對控制發...