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    咖啡知識

    濾杯的設計跟咖啡萃取有什麼關係?
    咖啡中的好風味分子有許多種，萃取主要在要求這些物質溶出時的平衡點。以影響味覺與口感的風味分子來說，鹹、酸、甜、苦與植物纖維氣味，這些影響味覺的不同化學分子，各自不同的萃取溶解時間。 至於香氣...
    為什麼做手沖咖啡都會強調悶蒸？
    有接觸手沖咖啡的人，一定對「悶蒸」這個詞不陌生，在英文的使用說明中常用BLOOM表示。指的是手沖過程中，正式註水前，將少量熱水均勻地濕潤咖啡粉表面的預備動作。 是不是感覺多此一舉，直接注水，...
    水流不穩？如何練好注水的基本功？
    水流斷斷續續、時大時小、水流不垂直、繞圈不夠圓、水把粉牆都沖破了……居家手沖時，你也曾為這些控水問題而煩惱過嗎？ 明明都提前設好沖泡參數和注水策略，可開始計時，手好像就變得不聽使喚，水流老是...
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