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    咖啡知識

    好咖啡不只靠技術，乾淨的設備才是真正的神隊友！
    懂咖啡的咖啡師都知道，只要萃取參數一點點偏差，風味就可能大走鐘。一杯原本該是明亮又層次豐富的濃縮，瞬間變成苦澀又混濁的失敗作。 但就算技術再厲害，還有一個常被忽略卻超關鍵的因素——設備清潔度...
    利用震動分配咖啡粉，會是新的比賽潮流嗎？
    在世界盃咖啡師大賽（WBC）這樣的舞台，一直都是展示精品咖啡新技術和新趨勢的最佳場域。近幾年，越來越多選手開始把「粉水分布工具」和特殊技巧帶進比賽中，目標就是讓濃縮咖啡的萃取更穩定。 在...
    咖啡的回甘和甜感是同一個東西嗎？
    咖啡本身俱備的糖分物質在一杯咖啡中所佔比是很少的。喝咖啡時感受到的甜，一般會在咖啡入口之後就可以被感知到。（當然，我們現在所指的全部都是現磨咖啡豆，不包括速溶咖啡，那個是人工調和的甜，不是植物種...
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