成真部落格

咖啡越新鮮越好…對吧？這個說法其實不完全對。 雖然沒有人想喝過期的老豆，但烘焙好的咖啡豆直接沖煮，其風味一定會讓你失望，因為咖啡這時仍在大量排氣的狀態。 不論你是烘焙者還是沖煮者，你都必...

你的咖啡是什麼時候烘的？什麼處理法？什麼焙度？我相信沖咖啡的人一定都有辦法回答這些問題。 但如果被問到使用的牛奶時，你可能沒辦法直接回答，必須要看看包裝上的標示。 當咖啡跟牛奶混合時，拿...

製作濃縮咖啡的關鍵在於壓力，而濃縮咖啡的crema、份量、風味都來自於壓力形成的影響。 但為什麼壓力這麼重要？它如何影響濃縮配方？為什麼九大氣壓會是最常建議沖煮咖啡的壓力設定？ 相信大...