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咖啡知識
咖啡果肉是什麼?
自從手沖和現沖咖啡崛起，以及茶葉需求量的增加，精品咖啡界與茶界在這些年的變化很大。在這當中，有一個充滿異國風情的新飲料，稱為Cascara，也叫做咖啡果肉茶，即使這種飲料慢慢在全球咖啡店開始販賣...
如何調整水溫沖出更好喝的咖啡？
一杯咖啡中，水的比例就佔了94-98%，但除此之外，水溫(包含水中的礦物質)也會影響咖啡的甜味、苦味、酸味。控制沖煮水溫對喜歡手沖的人來說很重要，只可惜水溫這個環節，常因為人員訓練不足或是...
咖啡-為什麼有些比較甜?
黑咖啡很苦?那是過去式了。現在的精品咖啡業者與消費者，會直接在黑咖啡中尋找甜味，這裡講的可不是加糖或蜂蜜。而是在黑咖啡中喝到自然純粹的甜味。這有可能嗎？但咖啡為什麼會甜? 可以透過烘焙與沖...
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