在 上集 ，我們知道拉花會影響咖啡口味，但與此同時，人的五感都需要被滿足，下集讓我們再來看拉花會不會讓咖啡更好喝：
四、奶泡VS拉花
拉花最令人髮指的其中一種窘境，就是做出質地不良的奶泡，我想你懂我的意思：想像一下，咖啡師做出倒翼的雙天鵝加上玫瑰，看似驚奇，但奶泡的厚度不到0.1mm。我大可用法壓壺煮咖啡，再加入溫牛奶，口感還一樣。
精心製作的卡布奇諾，上層浮著美味的細密奶泡，帶給品嚐者絕無僅有的饗宴——嚐一口，就能感受到奇妙、交織於嘴中的濃厚口感與香甜蓬鬆感。
我總是認為，為了美麗的拉花犧牲口感非常可惜，遑論啜飲第一口時，拉花圖案就會變形，但咖啡師只要取得平衡，就不會發生這樣的悲劇。
好看的拉花是用來襯托美味的咖啡，而不是掩蓋難喝的咖啡。來源：Yuanyi Zhang
延伸閱讀：檢測水質，追求卓越的咖啡
五、社群媒體的價值
綜觀全球，對咖啡產業與許多咖啡迷來說，社群媒體是不可或缺的。對咖啡店老闆來說，每個「讚」都至關重要，每個分享都有益於店家，打響知名度就能吸引新顧客。但如果你只注重風味，完全不拉花，最好做好心理準備，你的Instagram只會有兩個追蹤者：你老媽，還有只是基於情面追蹤你，但其實只喝茶的那位朋友。
像Instagram這種媒體，使用者只有視覺體驗，為了吸引人追蹤，拉花非常重要，這樣即使有人還沒嚐過你的咖啡，還是能被你吸引，追蹤你。
這是值得上傳分享的照片嗎？來源：Nate Wood
六、拉花即藝術
假如你看過世界拉花比賽冠軍的作品，就會明白拉花能達到多驚人的境界。對這些藝術家來說，拉花就是藝術，咖啡僅是傳遞藝術的媒介（有時甚至完全不會用到咖啡，比如冷飲拉花（cream art））。事實上，這種比賽的評審完全不在乎咖啡本身，評分標準著重視覺：花樣設計的創意、花樣的繪製、不同飲品的奶泡質地、拉花的對比。這些錯綜複雜的設計，須耗費長時製作（甚至可能用了食用色素），飲用前咖啡都已經涼了。
將此場景套用到一間忙碌的咖啡廳——顧客要等30分鐘，才能拿到溫涼但美麗的咖啡，拉花與咖啡的價值完全不相符。但撇開咖啡廳來看，這種拉花仍有它的價值。
所以拉花到底能讓咖啡增值多少？無論贊同還是反對拉花，正反兩方的論點都令人信服。只要不犧牲奶泡口感與口味，拉花就能帶給顧客更好的體驗，而且對業者來說，拉花是很好的行銷工具，但我個人認為，我們自始至終都不該忘記這點：劣質咖啡不可能因為優異的拉花升值，但優質咖啡能彌補醜陋的拉花。