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沖咖啡真有必要這麼多行頭嗎?

有些人擁有許多不同的咖啡器具,也常會用不同方式沖煮咖啡,但你有沒有懷疑過為什麼需要這麼多行頭?簡單一點不是比較好嗎?

通常會自己手沖咖啡的人一定都會有磨豆機,可能還會有不止一台,包含在家用的電動與外出用的手搖磨豆機。還有電子磅秤,而沖煮器具更是琳瑯滿目:各種手沖壺、法式濾壓壺、V60濾杯、梯形濾杯、虹吸壺、愛樂壓、摩卡壺、愛樂壓等等…各種不同材質、形狀、尺寸的的器具都有。

多數人擁有這麼多行頭的原因,其實跟這些器具煮出來的咖啡風味的差異沒有太大關係。儘管器具確實會影響呈現出來的風味,但關鍵還是在於沖煮的儀式。

拿沖咖啡跟刮鬍子做比喻

沖咖啡跟刮鬍子這兩件事都可以很快或很慢完成,可以很痛苦也可以很愉悅放鬆。如果您不喜歡刮鬍子,可以使用便宜的拋棄式刮鬍刀和廉價的刮鬍膏來快速完成。但是,如果你享受刮鬍子的過程,可以用多層刀片的優質刮鬍刀,並用刷子調和刮鬍膏,用芬芳的泡沫帶來豪華享受。刮鬍子也許還可以使人有成就感,因為必須用到不留死角也不造成紅腫也有難度。

而對很多人來說,咖啡也許只是用來提神用而已,或頂多只是品飲,而不會想要參與在製作的過程中,更不用說了解咖啡果實一路從採收、處理、烘焙等過程。因此,參與其中的時間因人而異相差很多,我們可以選擇手磨咖啡豆,並以某種方式將其沖泡,讓我們投入所有感官體驗,將自己沉浸在準備咖啡過程中的10~15分鐘。

當然有時候你沒那15分鐘的時間慢慢弄,只希望盡快喝到咖啡,例如沒有閒情一致用手磨、直接丟電動磨豆機比較快。如果時間是你考量的主因,那不同的沖煮器具就適合不同需求的你。

沖咖啡最有趣的地方在於找出當下最適合你的器具,也就是說可以適用於趕時間、或是有時間慢慢來的人。

適合時間不多的你

首選的器具是愛樂壓,準備好熱水及咖啡豆,將咖啡豆丟到電動磨豆機,接著組裝好愛樂壓    ,注入熱水後攪拌並等待約一分鐘,接著將咖啡壓到馬克杯中。只需要五分鐘就可以得到一杯風味乾淨的美味咖啡,事後的清潔也非常快速方便。

其他快速簡便沖煮法

法式濾壓壺:穩定的沖煮法,只要七分鐘就能喝到咖啡!

聰明濾杯:穩定的沖煮法,只要五分鐘就能喝到咖啡!

適合有時間慢慢來的你

很多人都喜歡手沖咖啡滴漏的過程,像是V60濾杯,不僅是因為它能沖出好喝的咖啡、外觀也不錯、而且設計符合科學。使用這種濾杯可以享受沖煮的這十幾分鐘,包含精確的秤量咖啡豆、量測手沖壺的水溫、觀察咖啡滴漏的過程直到收尾。

其他的慢慢來沖煮法

土耳其壺:另一個使用爐火加熱的器具,具有多種設計、形狀和大小,可來煮土耳其咖啡,如果要正確使用,需要一些經驗累積、耐心和技巧,因此在使用之前可以先在網路找一些資訊預習。土耳其咖啡是用糖以及如荳蔻和肉桂等香料煮成的,香氣濃郁、口感醇厚、風味極為獨特,可能需要幾次嘗試才能正確煮好,但是堅持下去是值得的!製備時間最多可花費10分鐘,但如果使用瓦斯爐則可縮短時間。

虹吸壺:要用虹吸壺煮出好咖啡也不容易,需要好好練習控制溫度及攪拌技巧,但是這卻是儀式感十足的沖煮器具,只是不論是沖煮或保養,虹吸壺都需要花費較多時間與心力。

摩卡壺:摩卡壺可用直火煮出咖啡濃郁的香氣及飽滿的口感,而咖啡在前面的整粉及分布粉的動作,都需要許多的練習,煮得好喝不容易,但是一旦上手了、摩卡壺在沸騰時冒出的大量香氣,更能讓你在這幾分鐘有更精彩的體驗。

自己在家沖煮咖啡的人有時候煮不出好咖啡,常是因為咖啡豆沒有適當保存,或是使用品質太糟的磨豆機形成不均勻的研磨粗細,不均勻的粗細則導致有萃取不足及過度萃取的咖啡。但是如果正確操作,那麼願意多花一些時間的人都可以得到很好的咖啡體驗!!

差這幾分鐘的時間,到底值不值得?看你喝咖啡看重的是什麼部分~

本文由D Pearson撰寫,譯自Perfect Daily Grind。

由成真咖啡翻譯,轉載請註明出處。

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