但如果撇開這些定義，你知道「單一起源」是什麼意思嗎？單一莊園、微批次甚至奈米批次的差別是什麼？還有生產者要如何確定微批次並沒有混到其他批次的咖啡？
為了確定這個答案，作者訪談O’Coffee巴西的執行總監Ubion Terra，這家公司生產單一起源、單一莊園、微批次以及奈米批次的咖啡。
咖啡果實經挑選程序後，直接在棚架上日曬。來源：O’Coffee Brazilian Estates
單一起源咖啡：不如其名般簡單
- 單一起源
採收至同一個地區的咖啡，然而如果只依地區分，當中仍有許多變因造成味道上的差異。
- 單一產國或地區
來自同一個國家或該國的特定區域。事實上多數人已習慣喝到兩種國家的豆子所組成的配方（如巴西加哥倫比亞），如果使用單品豆在沖煮義式咖啡，則不是件尋常事。
然而，現在有許多人可能會爭辯，很多單品豆還是只適合用做配方豆的一部份，畢竟單品仍有品質優劣之分。
你可能還聽過從特定區域採收的「批次」咖啡，這種咖啡更能展現種植區域所帶來的風味特性，但風味的表現卻不如「微批次」精彩。
- 單一莊園
來自同一個莊園所種植的咖啡，通常是高品質、相對高價的咖啡，帶有優異的風味特性。
- 單一合作社
有些國家並沒辦法做到單一莊園化，特別在非洲國家有些農民每次收穫季只能產出幾袋的咖啡，而這些農民擁有的咖啡樹規模可能還比一些人的自家花園還小。
就單一合作社來說，會集結許多農民採收的批次，統一進行後製處理。有些合作社會嚴格控管咖啡果實的品質，甚至對農民的種植與收成方法控管。
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- 微批次
這種咖啡來自一個莊園裡的特定區塊，有時候來自一個規模很小的農園，也有可能來自許多生產者共有的一小塊地。
咖啡以小批量收成並處理，因為人力成本的提升，進而讓後端售價提高，因此微批次的咖啡通常都有非常優異的品質。Terra說O’coffee的微批次咖啡的杯測分數約在87-89分，產量約是40包60公斤裝的麻布袋。
- 奈米批次
如其名，奈米批次跟微批次非常像，但規模又更小。Terra說他們的奈米批次杯測分數通常在90分以上，然後只會有1~2包60公斤裝的麻布袋。
產地監測與追溯系統，來源：O’Coffee Brazilian Estates
為什麼要選擇單一莊園與微批次
所以單一起源並沒有那麼好嗎？咖啡一定要產自單一莊園、微批次、奈米批次才會有高品質嗎？以及如果微批次是來自數個莊園集結而成的呢？
當第三波咖啡風潮越來越盛行，農園跟消費者間的資訊傳遞更快速時，我們要更重視起源的意義是什麼。土壤的性質與品質、氣候、品種選擇、處理法，都會對咖啡品質產生巨大影響。
這就是為什麼我們要避免單單以國家或大產區來介紹咖啡，像巴西的單一起源基本是沒有意義的，因為巴西生產了世界上約30%的咖啡，即使說這支咖啡來自巴西的Minas Gerais也沒有意義，因為巴西Minas Gerais的產量就比世界上多數國家的咖啡產量還多，有講跟沒講一樣。
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批次是由一個莊園的土地再細分切割而得，批次間的土地規模可能落差很大，每個批次土地的資訊，從環境描述、海拔、土壤、微型氣候等，將決定咖啡如何生長與被處理。
較大的批次通常生產的咖啡品質穩定性較高，杯測分數位於80-84的咖啡。較小批次土地則是生產微批次甚至奈米批次的咖啡，可能只佔數萬包咖啡的1%甚至0.1%。