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你知道最小顆的咖啡豆品種是哪個嗎?

前兩周我們介紹了最大的咖啡豆品種-象豆。今天來介紹最小的咖啡豆品種-摩卡小圓豆。

摩卡小圓豆(Micro Mocca)屬於波旁的變種,最一開始來自衣索匹亞或葉門,再移植到巴西、夏威夷、薩爾瓦多、瓜地馬拉和哥倫比亞,豆型天生既小且圓,切面呈微微圓形,但它並非公豆(Peaberry)。後來小摩卡到了夏威夷又被研究與鐵比卡混血,成為高株小摩卡,為了適應夏威夷茂宜島的水土,但豆型仍保持原有的小巧可愛。

由於豆型小巧,大大增加了後製的難度,咖啡櫻桃都是由人工採摘,因此可以確保採收的咖啡櫻桃都是完全成熟,甜度最佳的果實。採收後再次經過人工挑選去除品質不佳的果實和雜物,再日曬12天以上,直到水份將低至12%。

摩卡小圓豆這個品種可說是咖啡界的珍珠瑰寶,從2011年瓜地馬拉的莊園在網路競標會上以一磅211.5美金拍出後,即一炮而紅,這幾年行情依舊持續維持高檔,畢竟這仍屬於珍稀品種,栽種的莊園不多,每棵樹的產量也少,再加上豆型特殊、後制處理難度甚高,高品質的摩卡小圓豆仍是相當難尋。

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