懂咖啡的咖啡師都知道，只要萃取參數一點點偏差，風味就可能大走鐘。一杯原本該是明亮又層次豐富的濃縮，瞬間變成苦澀又混濁的失敗作。
但就算技術再厲害，還有一個常被忽略卻超關鍵的因素——設備清潔度！
再好的豆子，也怕髒設備
哪怕你選的是頂級咖啡豆，如果使用的咖啡機、磨豆機裡頭堆滿了
咖啡油垢、陳年咖啡渣，味道一樣會走味。這些髒污會讓萃取不穩定、風味變差，還會蓋掉那些細緻的風味表現。
所以，一家在意品質的咖啡店，除了講究烘豆與萃取，更該重視：清潔流程、員工訓練、專業清潔用品，這些都是守護每一杯好咖啡的關鍵。
「乾淨」是科學追求的一環
現代咖啡師早就不只是泡咖啡而已，他們用科學的態度調整研磨粗細、水溫、壓力等每個環節，只為了呈現每支豆子的最佳風味。
但偏偏有件事常被忽略—設備乾不乾淨？
來自專業咖啡清潔品牌 Cafetto 的總經理 Jason Bond 就說得很直接：「一杯好咖啡，從來不是靠運氣，而是來自對細節的堅持與一致性的追求。乾淨的設備不是加分，而是基本配備。」
髒設備，不只味道差，還可能影響健康！
沒錯，不只是風味會打折扣，沒清潔的設備還會危害健康！尤其是有接觸到牛奶的零件（像是蒸氣棒），如果清得不乾淨，很可能成為細菌、黴菌的溫床。這不只會影響味道，還可能讓店家通不過衛生檢查，甚至傷害顧客與員工健康。
喝起來不對勁？可能是這些地方沒洗乾淨！
消費者常常看到的是閃亮亮的吧檯，但其實那些「看不到的地方」才是重點！
像是：
- 萃取頭 裡的咖啡油如果沒天天清，會快速氧化，變酸變苦。
- 水垢 累積在鍋爐與水路系統中，會讓水壓與溫度不穩，嚴重影響萃取品質。
- 磨豆機內殘留的舊咖啡粉，會讓新磨出來的豆子染上不新鮮的味道。
Jason 也提醒：「就算只是微小的油垢或水垢，都可能讓機器整體表現走鐘。當設備不乾淨，咖啡師再怎麼厲害也補不回來。」
乾淨的設備，喝起來就是不一樣！
當設備維護得當，咖啡的風味才會純粹、穩定、乾淨。這不只讓老顧客願意回訪，更是建立口碑的關鍵！
而為了推廣專業清潔的重要性，Cafetto 將於 10/17–21 在義大利米蘭的 HostMilano 展覽中登場，現場會示範如何透過清潔讓機器發揮最大效能，也會展示新品與實用小技巧，幫助咖啡店升級工作流程。
咖啡設備清潔這樣做最有效！
在忙碌的營業環境中，要把設備顧好，重點是建立清楚、固定的清潔流程：
日常：
- 每日反沖清潔萃取頭，避免油垢積累。
- 清潔蒸氣棒，確保沒有牛奶殘留。
每週：
- 對機器進行除垢，保持熱穩定。
- 徹底清潔磨豆機，移除舊粉與油垢。
每月：
- 深層清潔整台機器，包含水路、鍋爐、壓力閥等關鍵零件。
此外，訓練員工理解為何要清潔、怎麼清潔，也非常重要。當他們知道每一個清潔動作都直接影響到風味，就不會把清潔當作例行公事，而是當作「做好咖啡的最後一哩路」。
Jason 也透露，在展覽現場將會推出一款針對磨豆機的新型清潔產品，可以提升穩定性與操作效率，幫助咖啡師更專心在沖煮上，打造出一杯又一杯令人難忘的好咖啡。
為什麼清潔＝賺錢？
定期維護設備，不只是讓咖啡更好喝，其實還能省錢又省心：
- 清潔好的機器效率更高，省電又減少故障。
- 定期除垢可以延長鍋爐與加熱系統的壽命。
- 不需要頻繁修理或提前換機器，長期看下來超划算！
- 最後提醒：好咖啡的祕密，就藏在你看不到的地方！
就算使用頂級豆子、請來冠軍咖啡師，還打造了最美的店面，只要機器不乾淨，最終端的那杯咖啡還是會讓人失望。
所以，真正穩定又出色的咖啡，不只來自好豆子與好技術，還來自乾淨、可靠的咖啡設備。
參考資料 : PerfectDailyGrind