這幾年大家越來越熟悉的濾泡掛耳包，其實是日本人發明的專利，將咖啡粉裝在濾袋裡，兩側的夾板掛在杯子上，沖完後即可丟掉，讓你在家中也能喝到彷彿濾滴沖泡咖啡的新鮮。教大家一些濾掛式咖啡的小技巧，對器具到比例、注水技巧都講究一點，除了更美味外也能為生活添加一點儀式感！

1. 選對沖煮器具很重要

濾掛式咖啡是一種模擬手沖咖啡的產品，利用熱水通過咖啡粉來萃取出咖啡粉中的物質。所以沖煮時候的「水柱」就很重要，是影響萃取的關鍵之一。建議使用細嘴壺，才能穩定地控制水流大小與速度，使用飲水機或快煮壺常常會「水量過大」造成萃取不理想。

2. 喝茶要溫杯，咖啡也要

萃取出的咖啡液如果立刻碰到冰冷的杯子，會讓香氣、味道迅速降低；溫杯不僅僅是保存飲品的溫度，還能聚積飲品的風味，少了這個步驟差很多喔！

3. 理想水溫介於 88-92 度之間

咖啡並不適合用滾水沖泡，水溫越高，物質會釋放得越快。當水溫高於 95 度以上時，很容易沖出只剩苦焦味的咖啡；若溫度低於 85 度，就容易萃取不足，沖出滿滿的酸味。理想水溫是在 88-92 度之間，依個人需求調整，淺焙咖啡可以用高一點的水溫減少酸感，深焙咖啡可以用低水溫減少苦澀感。

4. 掌握黃金比例

水量影響「濃度」，你用算過自己都用多少水去沖濾掛式咖啡嗎？「1:18」是精品咖啡協會（SCA）所指定的杯測比例，也就是 10g 的濾掛式咖啡用 180ml 的水來沖煮；這個數字供參考可以變動，水量越少味道越濃，從 1:12 至 1:18 慢慢試出自己最喜歡的比例。

5. 悶蒸時間

「悶蒸」是萃取咖啡的關鍵動作。也就是在第一次注水的時候，先用少量的水將咖啡粉「完全浸濕」，等待 30 秒。目的是讓粉中的二氧化碳釋放，能避免沖出酸味，並使後續水流通過得更順暢、完整萃取咖啡粉中的物質。

6. 分段注水技巧

悶蒸完，就能將熱水慢慢注入咖啡粉中了。注水力道要平穩、水量穩定，加至 9 分滿後停下，等待水降至 6、7 分滿時再注水，重複約 2-3 次就可以沖出一杯 180ml 的咖啡，整個沖煮時間應在 1 分 30 秒內。若想要喝濃一點，可以把濾掛包置於咖啡中泡個 30-60秒。注意用過的濾掛包別像茶包一樣重複沖泡。

資料來源:Bella濃濃「濾掛咖啡」沖泡技巧注意6大關鍵！