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祕魯Peru

咖啡口感

祕魯咖啡的口感多半相當純淨且溫和,口感甜美,醇厚度相對高。過往有人認為祕魯咖啡缺乏複雜度,但現今有越來越多的咖啡口感獨特而富有果汁感。

咖啡產區及特色

祕魯位於南美洲西部,西臨太平洋,與巴西、哥倫比亞、波利維亞幾個南美洲知名的咖啡產國接壤,安地斯山脈縱貫南北,多樣化的產區地理環境與氣候影響,產出許多種類不同的咖啡。

做為世界上有機與公平貿易咖啡最大的出口國之一,咖啡出口在祕魯的農業生產中佔有舉足輕重的高比例。

大部分祕魯的咖啡小農,各人約僅擁有大概兩公頃的小塊農地;因為貧窮無力購買化學肥料或農藥,幾乎都是屬有機耕作,並透過合作社的型態來處理並銷售他們的產出。

歷史

咖啡是在1740-1760年間來到祕魯。雖然境內氣候相當適合大規模咖啡種植,但引入的前一百年,所有的咖啡都在當地飲用。一直到1887年祕魯咖啡才開始外銷至德國與英格蘭。

1900年代,祕魯政府因拖欠英國政府貸款,最後只得以中部200萬公頃的土地償還,其中四分之一被轉變為種植園,農作物包括咖啡。從高地區來到此地工作的移民不少,其中有些人最終擁有土地。其他有些則在英國人離開祕魯後買下土地。

不幸的是,咖啡產業卻因政府在1970年代推行的法案而阻礙發展,當政府對咖啡產業不再支持,不僅咖啡產業陷入混亂,更因共產黨成立而近一步遭到破壞,因為游擊隊到處破壞農地,並將農民趕出他們的家園。

祕魯咖啡產業遺留下來的缺口近年來開始由非政府機構填補,像是公平貿易組織;如今祕魯咖啡多半擁有公平貿易認證。越來越多土地也用來種植咖啡:1980年境內有62000公頃,現在則為95000公頃。

祕魯現在已成為全球最大咖啡生產國之一。

參考資料:

James Hoffmann- The World Atlas of Coffee: from Beans to Brewing: Coffees Explored, Explained and Enjoyed (2016)

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