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什麼是圓豆(公豆)?有什麼特別的?

常聽人講「公豆」、「母豆」,實際上咖啡豆並不是真的有分公母,較正確的說法應該是圓豆:

咖啡是一種果實,而咖啡果實的外層有果肉(果膠層),中間通常由兩顆種子面對面組成(就如一般我們所吃的水果一樣),這兩顆種子的平面向內相對,圓面則面向外層果肉。圓豆是一種遺傳性的畸形,果實裡只有一顆而非兩顆種子,而這顆種子沒有平面,兩側都是圓面。

上圖兩顆咖啡豆的右側是圓豆,左側則是正常的咖啡豆,可以看到圓豆每一側都是圓形,而正常咖啡豆有一側是平面。

為什麼會有圓豆?

沒有人能確定,至今也沒有足夠科學研究說明圓豆的由來,而咖啡果實中的種子有5-10%是圓豆。

如何篩選出圓豆?

每一種咖啡裡面都可能找到圓豆,也可以在任何咖啡產國找到。咖啡圓豆是由於在咖啡處理過程,完全是手挑作業才能區別與篩選這些圓豆。

圓豆常會在坦尚尼亞、肯亞與巴西出現,因為這些國家有設置專門篩選圓豆的建設。

圓豆喝起來有什麼特別?

關於這部分具有爭議,一些人認為圓豆風味更佳,相較同樣批次的正常豆,圓豆的風味稍微明亮而醇厚度較低。然而這一直沒有被證實,沖煮圓豆就像沖煮其他一般的豆子,而當你享用用圓豆沖出來的咖啡時,一定會將咖啡好喝歸因於這些挑選出來的特別豆。

至於好喝不好喝?可能就要由您自己判斷了,並不是「稀有」、「價高」就代表你一定會喜歡,喝了舒服、有愉悅的感受才是最重要的!

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