咖啡豆有幾種狀況會引起身體不適或心悸

1.咖啡豆未烘熟：

未烘熟的咖啡豆，會造成大量的生物鹼殘留在咖啡，烘焙時如未將咖啡的熟化做到一定程度，容易產生生澀味，而此時生物鹼容易造成身體不適與心悸的產生。以下圖為例，建議要烘到5~6號之後會較為安全。

2.烘的過深的咖啡豆：

簡易的舉例，像烤得太深的肉，表面與內部會含有大量焦油與焦炭化物質，過焦的咖啡，當經由水釋出咖啡物質吃進身體裡時，也容易造成身體的不適。以上圖為例，就如15~16號的咖啡豆。

3.咖啡豆的瑕疵與缺陷豆過多：

所謂的瑕疵與缺陷豆，大致為發黴豆、酸豆、真菌豆、蛀蟲豆…都可能含有毒素，在烘焙過後肉眼是難辨別的，當以上的咖啡飲用後，引起不舒服的感覺是必然的。

4.未成熟的咖啡生豆過多：

一般精品咖啡會使用人工手采，最鮮紅與成熟的咖啡果實，而在大量機器採收的商業豆很難避免混入未熟生豆，試想，一顆未成熟的果實，與一個成熟甜美的果實，風味當然會造就不同。

5.咖啡因較高的咖啡豆：

相信大家都應該知道Rubosta (羅布斯塔)比所謂Arabica(阿拉比卡)的咖啡，咖啡因含量高約2倍，所幸Rubosta (羅布斯塔)大多數都使用於即溶咖啡與廉價的商用咖啡

避免以上的狀況，相信可以大幅降低身體不適或心悸

還是老話一句：找到有良心而且可信任的咖啡品牌或業者，挑選高品質的精品咖啡，則可以大量避免上述情況發生，並讓咖啡在合適的環境保存並儘快喝完，是保持咖啡美好風味體驗的不二法門！

有些資訊可以再提供給大家知道：

1. 咖啡不是原罪：

從小我們就被催眠，喝咖啡會提神，喝咖啡會睡不著，喝咖啡會身體不適或心悸。我相信，以前的商業咖啡在資訊不透明的狀態，確實有可能有大量的瑕疵豆，造成心悸或身體不適，進而以為咖啡會引起睡不著或提神（心悸或身體不適時怎麼可能會睡得著）。

2.咖啡因不是只有咖啡有：

其實茶也有咖啡因，不論紅茶/綠茶/烏龍茶，可樂/沙士也都含有咖啡因，但很多人晚上喝奶茶或可樂並不會讓自已睡不著。

在相同的公克數之下，其實茶的咖啡因有些還比咖啡高，別再認為晚上喝咖啡會睡不好，喝到不好的咖啡才會。

讓你不心悸的好咖啡，帶給你純淨自然風味。

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