返回網站

 

咖啡產地之多少,你夠了解衣索比亞嗎? 

 

衣索比亞咖啡之所以被稱為傳奇,不僅僅是因為它是咖啡的誕生地、阿拉比卡咖啡的故鄉,更因為那裡獨一無二的咖啡文化。在衣索比亞,咖啡對他們來說既是一種信仰,也是一種文化。你可以拒絕參加婚禮,但你絕不能拒絕參加咖啡儀式,如果你被受邀參加咖啡儀式,是被當地認同、接受的表現。

在衣索比亞,生產咖啡除了是重要的收入來源,也是當地熱愛的勞動,全國人口大約有20% 以咖啡生產相關行業為生,這個農作物以經融入到整個國家的文化和經濟。根據報導,2017年衣索比亞約產出47萬噸咖啡豆,出口只有16萬噸,代表著衣索比亞的咖啡有將近7成都是國內消費。在當地有個說法是“Buna dabo naw”,它的意思是“咖啡是我們的麵包”,突顯了咖啡對他們的生活有多重要。

在衣索比亞社區中,每天的咖啡儀式是必不可少的,傳統上由家中的女性執行咖啡儀式,烹製咖啡是婦女們的一項基本技能,從二十出頭的少女到耄耋老人,整個過程都是手到擒來,非常熟練。咖啡儀式大概要1個小時,漫長的咖啡儀式開始之前,通常會在地面上鋪上芳香的草、鮮花並燒檀香,使空氣更加的芬芳。

女主人會先簡單地挑選豆子,沖洗好豆子,開始去皮、去果肉。將豆子放在平底大鐵鍋開始翻炒生豆,幾分鐘後,咖啡豆逐漸呈現出淺褐色,接著會發出爆裂的劈啪聲,漸漸著豆子顏色越來越深,油脂溢出,咖啡香氣也漂散出來。

接著將烘焙好的咖啡豆放進缽裡搗碎,然後將咖啡粉倒進一種叫做jebena 的高頸陶壺裡加水煮開。最後用無握把的小杯盛裝煮好的咖啡,配上爆米花一起享用,這就是衣索比亞的咖啡儀式。

所有文章
×

快要完成了!

我們剛剛發給你了一封電郵。 請點擊電郵中的鏈接確認你的訂閱。

好的