咖啡口感

哥倫比亞咖啡帶著許多不同的風味,厚實體感、巧克力、果香、果醬般的甜美...各個產區間存在很大的差異。

歷史

哥倫比亞咖啡可能是在18世紀由耶穌會修士所傳入,直到19世紀末才開始占有舉足輕重角色。

哥國清楚行銷的價值,很早便創造出咖啡代言人Juan Valdez這號人物,可說是行銷上最大的成功。(見下圖logo)
行銷推廣計畫由哥倫比亞咖啡農協會(Federación Nacional de cafeteros, FNC),為推廣咖啡創造出兩個術語"Supremo"、"Excelso",與咖啡豆大小有關,但無關品質。想買到好咖啡要確定這些豆子是來自特定區域,而非僅針對咖啡豆大小做標示。

哥倫比亞種植咖啡的農場主可以按官方低價將所有的產品賣給咖啡管理協會,也可以賣給出口商,出口商可能提供較高的價格,或根本不出價。實際上,咖啡管理協會(FNC)控制了對歐洲的出口,而出口美國的咖啡主要是通過私人出口商進行的。然而,所有的出口都受制於最低出口價。

哥倫比亞有幸擁有大西洋港口和太平洋港口,這有助於降低咖啡的運輸費用,在南美,它是唯一具備該條件的國家。哥倫比亞的主要生產地區處在中部山脈和東部山脈地帶。

沿著中部山脈分布的最重要種植園位於麥德林(Medellin)、阿爾梅尼亞(Armenia)和馬尼薩萊斯(Manizales)地區,在上述三個地區中,麥德林地區的咖啡質量最佳,售價也高,其特點是:顆粒飽滿、營養豐富、香味濃郁、酸度適中。這三個地區合真情為簡稱MAM(是三個地區主要城市名稱的首字母)。在供出口的哥倫比亞頂級咖啡中,大多數的產地是MAM。沿著東部山脈,兩個最好的地區是在波哥大(Bogotá周圍,再向北在布卡拉曼加(Bucaramanga)周圍。波哥大咖啡比麥德林咖啡酸度低,但兩者質量相當。

參考資料:
James Hoffmann- The World Atlas of Coffee: from Beans to Brewing: Coffees Explored, Explained and Enjoyed (2016)

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