咖啡的起源於非洲衣索比亞是世界公認的，但開始有計畫栽種、飲用咖啡是從阿拉伯人開始的。衣索比亞人發現咖啡後，穿越了紅海將咖啡販賣至阿拉伯王國，阿拉伯人第一次喝到咖啡就喜歡上它特殊的口感及風味。根據記載，當時穆罕默德為了種植咖啡，每日安排勞工去研究如何種植咖啡、採收咖啡。當時他們稱咖啡是阿拉給的禮物，並命名為「Qahwah」，在阿拉伯文裡也是酒的意思，延伸到現在也就是「coffee」。

阿拉伯的咖啡文化就跟它的歷史一樣古老而悠久，至今在阿拉伯地區，人們對於咖啡的品質、飲用方式、飲用環境和情調上，都還保留著古老的傳統方式。

阿拉伯人首先會將咖啡豆放在一個有長鐵柄的凹型金屬碗中烘焙咖啡，使用長鐵棍慢慢地攪拌咖啡豆，直到咖啡豆呈深褐色，並散發出焦香迷人的咖啡香味，接著使用金屬工具將咖啡豆磨碎。研磨到非常細的咖啡粉、加上小豆蔻，而有些地區會加入藏紅花、丁香、生薑等香料，一起放進長柄壺中烹煮，接著將煮好的咖啡用細網濾渣後，倒進傳統的阿拉伯咖啡壺(Dallah)中，飲用時會使用特製的咖啡器具(銀或黃銅或其他金屬材質)，裡面再放入玻璃杯，以此方式享用咖啡。

阿拉伯人喝咖啡時是很莊重的，尤其對喝咖啡的器具及禮儀很講究。他們會買最好的咖啡壺以象徵當地地位與聲望。在傳統習俗中主人會使用左手拿Dallah咖啡壺、右手拿杯子為客人倒咖啡，象徵著「右尊左卑」，表示對客人的敬意。 

阿拉伯咖啡一般是不添加奶和糖，直接在火上烹煮，咖啡味道更苦更厚重，因此常常搭配當地的甜點、椰棗或果乾一起食用。盛行於阿拉伯內的甜點心，可統稱為「哈爾瓦(Halwa)」。在點心上佈滿一層層的糖，糖上再加蜂蜜，蜂蜜上再加一層糖，點心的甜味搭配咖啡的醇厚，更令人口齒留香。

參考資料:咖啡網