咖啡迷們！你有沒有發現，今年喝杯咖啡的錢包好像瘦了一圈？2025 年咖啡的價格居高不下，已經成為整個咖啡產業的「頭號大事」！
- 二月初，阿拉比卡咖啡豆期貨價格衝到史上最高 US$4.41/lb，九月中又差點再破紀錄！
- 雖然價格波動對咖啡界來說不是新鮮事，但這次不一樣──以往價格會出現劇烈但都是可預測的高峰，而現在是持續高檔不墜，讓焙豆商和生產者都頭痛不已。
- 氣候變遷、政治動盪、關稅戰，加上全球經濟壓力，層層疊疊，讓產業大咖們忍不住問：2026 年到底會變成什麼樣子？
咖啡界正處在一個大轉型的風暴中心。生豆價格長期高掛，所有跡象都顯示，這可能成為生產者、貿易商、烘豆師和我們這些咖啡愛好者的「新常態」。
價格波動本來就常有，但這是幾十年來頭一遭，咖啡豆價格從 2024 年 4 月起首次持續維持在 US$3/lb 以上。這種價格狀況逼得烘豆商和生產者使出渾身解數，供應鏈的策略和關係都得大翻修。
更長遠來看，還有更多隱藏挑戰，等著我們一起揭曉：2026 年的咖啡產業，會迎來什麼樣的發展呢？
我特別訪問了 Red Fox Coffee Merchants 的 James Gibbs、Pomelo Coffee Consulting 的 Luke Waite，以及 DeCarley Trading 的 Carley Garner，一起來聽聽他們的內行剖析！
為什麼咖啡價格會飆得這麼兇？
在過去五年的時間裡，發生了許多對咖啡市場影響的事件，全球疫情、蘇伊士運河堵船，造成物流大亂；最近美國加徵關稅、巴西和越南的惡劣天氣、衣索比亞港口延誤……這些事情都加劇了讓咖啡市場價格的波動。產品經紀人和投資人都嗅到了機會，大舉押注價格續漲，讓市場波動更是火上澆油。
Red Fox Coffee Merchants 的北美銷售主管 James Gibbs 說：「現在一美元的購買力，只剩幾年前的三分之一而已！每一筆合約都得仔細盤算，比以往更嚴格。」
過去咖啡豆價格低時，透過提高利潤率而獲利，現在呢？現金流被綁得死死的，買生豆的資金成本暴增。很多原本靠固定價格範圍運作的生意，現在都在懷疑：我們還撐得下去嗎？只好硬著頭皮調整定價和進貨策略。
James 分享：「我們優先守住最長期、最穩定的生產者關係，放棄那些不夠穩定的夥伴。我們業務理念建立在『準時交付符合預期的高品質咖啡豆』上，所以每一環節、每一步都更吹毛求疵。」
他還強調：「這種時刻，品質絕對不能出包！幸好我們和生產者有雙向溝通、長期信任，他們還是把品質擺第一。」
價格狂飆的直接衝擊
持續高漲的阿拉比卡咖啡豆價格，為咖啡產業帶來了前所未有的挑戰！
貿易商和烘豆商正努力應對利潤空間收窄和現金流危機，而咖啡生產商則面臨艱難的抉擇，決定咖啡的銷售方向。一些生產商為了將資金重新投入農場，放棄了以更高價格出售咖啡的長期合約。
很多人以為生產者價格高就賺翻，但現實沒那麼簡單：天氣捉摸不定、不斷上漲的化肥成本、勞力短缺，這些都讓農民壓力山大。買家又變得更加謹慎，意味著生產者處境不一定更好。
最讓人擔心的，是終端消費者─很多焙豆商不敢輕易漲價，怕客人跑去喝便宜貨。
烘豆商本來就靠薄利多銷，核心原料成本一飆，整個營運就震盪連連。
Luke 補充：「消費者最大的挑戰，就是如何應對生豆價格劇烈波動加上美國關稅。以前很多焙豆商對單位成本沒那麼敏感，因為不用太擔心定價。現在成本暴增，其他開銷也漲，他們再也不能『等等看』了。」
看看其他市場的例子就知道：美國雞蛋從 2018 年的 US$1.49 一打，漲到 2025 年的 US$5.18，結果超過三分之一的消費者直接說「不買了」，等到掉到 US$5 以下再說！
咖啡消費者也可能這樣：少買慣用的品牌、轉戰平價替代品或超市自有品牌，甚至乾脆少喝一點。
更長遠的產業影響
價格波動對咖啡來說是家常便飯，但這次真的不一樣──不是以往那種可預測的峰谷循環，而是連續好幾年都高掛不墜。
一切跡象都指向咖啡界進入「新時代」：高價＋高波動，正成為烘豆商和貿易商無法迴避的現實。但並非所有生產者都能從中受益。
DeCarley Trading 的資深商品策略師 Carley Garner 說：「我們與商品生產者和終端用戶密切合作，管理價格風險，但直到 2024 年底市場價格波動，才接到咖啡供應鏈的求助。」
「人性就是這樣，等損失了才尋求價格風險管理。我們親眼看到：2024 年底是買家求救；但當咖啡期貨價格低於 US$3/lb 時，則是生產者在求助。商品市場對買賣雙方都殘酷，只是時間點不同。」
今年初路透社民調顯示，分析師預測阿拉比卡期貨到 2025 年底會跌 30%。illycaffè 執行長也猜到 2026 年底會穩定在 US$2.50~3/lb 之間，他預測到巴西產量將增加、而全球的需求會下降。
但許多生產者及廠商抱著懷疑的態度──日益惡化的氣候危機是造成供應短缺的主因，恐怕沒那麼容易鬆一口氣。
巴西最近將 2025 年阿拉比卡咖啡豆的產量預測下調了 5%，乾旱和非豐收年影響大；哥倫比亞雖然創 30 年來最佳收成（近 1500 萬袋，年增 17%），但美國總統川普提高對哥倫比亞的關稅，哥倫比亞咖啡價格的波動可能還會持續。
雖然有人盼咖啡豆能豁免關稅，但目前巴西進口的咖啡關稅高達 50% 。
2026 年會發生什麼事？
商業級和精品級咖啡的價差正在縮小，這對精品烘豆商來說是絕佳機會有機會獲得更大的市場份額！
只要小幅調漲、縮小零售包裝，或推出親民的調和豆和單品，精品咖啡就能秀出「品質值得這個價」的魅力。
但要守住這份差異化，又得控制薄薄的利潤，很多烘豆商只好跟著漲價──這可能反而壓縮精品咖啡的需求。
總之，咖啡價格高居不下的時代已經來臨，2026 年會是轉機還是繼續考驗？讓我們拭目以待，一邊喝著手上的這杯，繼續關注吧！
參考資料 : PerfectDailyGrind