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咖啡加牛奶不等於補鈣!

2022年6月10日

早上來杯咖啡再日常不過,但很多人擔心咖啡會導致鈣質流失、提高骨質疏鬆的風險,因而傾向選擇加牛奶的「拿鐵」而非黑咖啡,一方面口感較溫順不苦澀,二來希望藉由牛奶來補充鈣質,但這個方法真的有用嗎?

食藥署在闢謠專區提醒,牛奶中的鈣質可能會和咖啡裡的草酸結合而排出體外,當過度攝取咖啡因,如奶茶、咖啡等,就會導致鈣質流失,因此世界衛生組織也建議,乳品與含咖啡因飲品應避免一起喝,以免降低鈣質吸收率、甚至無法吸收到牛奶中的鈣質。

三軍總醫院營養師楊蕓菁說,咖啡裡面的草酸,的確會造成鈣質流失,不管是喝拿鐵、喝黑咖啡,都是相同的結果。骨骼裡面的鈣質會釋放到血液中變成血鈣,但會流失多少,要看每個人的身體狀況,還有每天攝取的咖啡因含量、每日攝取的鈣質是不是有不足的狀況。

草酸跟鈣質容易結合形成「草酸鈣」,也是結石的主要成分,所以如果是喝拿鐵的人,如果沒有補充水分,以咖啡代替水,可能會提高結石的風險。

研究的確證實草酸會抑制鈣質吸收,但咖啡本身並不算是草酸含量特別高的食物,只要每天不要過量飲用,不至於大幅影響到鈣質吸收。換言之,「喝咖啡不代表會直接導致骨鈣流失,重點在於有沒有攝取足夠鈣質」。

食藥署說,平常缺乏運動、少喝牛奶、久坐辦公室、少曬太陽等各種不良生活習慣,都會成為骨質疏鬆的高危險群,單一歸咎攝取咖啡因並非決定性因素,均衡飲食、調整生活習慣都是保留鈣質、強健骨本、預防骨鬆的關鍵。