虹吸壺與手沖咖啡都是非常經典的咖啡製作方式。虹吸壺屬於「濾泡式咖啡」，透過熱水與咖啡粉進行混合後過濾得到的咖啡液體；手沖咖啡屬於「過濾式咖啡」，將熱水注入咖啡粉然後過濾而得到的咖啡液體。

咖啡器具上的差異 製作手沖咖啡需要濾杯、細口壺等器具；而虹吸咖啡則需要虹吸壺、酒精燈或光波爐等。在過濾用具上，手沖咖啡使用的是濾紙，優點是能夠帶出具有層次感的風味和香氣，雖然一次性的濾紙更加符合現代人的衛生習慣，但它對咖啡油脂也有著更強的吸附性，相對而言，咖啡中的油脂也會明顯變少。

大多數虹吸壺採用法蘭絨作為過濾工具，因為濾布能保留住咖啡更多的油脂，這也使得虹吸咖啡在口感上要比手沖咖啡略顯濃厚。不過法蘭絨濾布在保養上也相對麻煩，若沒有好好清理，長期會殘留咖啡油脂的味道，影響沖煮出來的咖啡味道。

研磨及萃取的方式 同樣一隻咖啡豆，虹吸研磨會更細一點，像白砂糖粗細；手沖咖啡的研磨度一般中度，類似粗鹽大小。在萃取上也並不相同，手沖咖啡使用的是過濾法；而虹吸壺則是利用熱脹冷縮的物理氣壓變化進行萃取，利用高溫和壓力將咖啡粉中的精華短時間提取出來，因此虹吸壺的咖啡口味更為濃厚。

製作用時有差異 製作手沖咖啡大致的時間會在2分30~45秒（日本還有不少的咖啡業者喜歡沖泡時間在4分鐘以上），水溫大致在90度左右。而虹吸式咖啡壺的萃取時間比手沖短了至少2分鐘以上，通常持續45~50秒後萃取就完成了。

水溫及沖泡時間 手沖咖啡水溫大約在90度左右，沖煮時間大約在2~3分鐘，如果使用更低的水溫或研磨比較粗的咖啡粉，通常都會把沖煮時間拉長。而虹吸式咖啡沖煮的水溫幾乎是100度的沸水，所以浸泡時間若太長，必會影響風味，通常萃取時間不會超過一分鐘。

至於哪種更好喝呢？這就得看自己喜歡哪種沖煮出來的咖啡風格啦，還是那句老話，喜好全憑個人~

參考資料:Pinkoi什麼是虹吸咖啡