之前分享了濾紙和濾紙之間的差異就跟人和猩猩之間的區別一樣大，由於主題是濾紙，所以有不少朋友詢問起了關於濾紙的其他問題。例如：「除了手沖咖啡以外，濾紙還能怎麼用」、「摩卡壺能不能使用濾紙」等等。
雖然，手沖咖啡是濾紙的主要使用途徑，但是在其它的萃取方式上，其實多少都會有濾紙的使用需求。並且在不同的使用情況下，濾紙的功能會有所區別（但本質都是過濾）。那麼今天就來分享一下除了手沖咖啡以外，濾紙究竟還用於哪些咖啡的萃取方式上，而區別又都是什麼。
一、冷萃咖啡
除手沖外的濾紙使用途徑我們就得先提到冷萃咖啡，畢竟冷萃咖啡對於濾紙的使用需求可一點也不小。眾所周知，冷萃咖啡的製作就是將咖啡粉和適當比例的常溫水混合密封，然後放入冰箱進行冷藏浸泡萃取。當萃取完成以後，並不能直接倒出飲用，而是需要先透過濾紙過濾出咖啡渣，得到乾淨無污的咖啡液以後才能飲用。
道理很簡單，因為萃取方式為浸泡，咖啡液裡早已混合了大量的咖啡粉。如果沒有用濾紙將其過濾出來，那麼冷萃咖啡的體驗將會因為大量咖啡粉的存在而大打折扣。但有朋友就提問了：“使用冷萃專屬的冷萃瓶，不就可以了嗎？”不好說！為什麼呢，雖然市面上已經有專門給冷萃浸泡設計的冷萃瓶，這些瓶子大都帶有過濾網，能夠做到將咖啡粉隔離開來。但是，這些濾網並不能夠隔離所有的咖啡粉。因為需要確保水和咖啡粉能夠充分接觸。為此，濾網的孔徑並不能設定的太小。
這就導致許多粒徑較小的咖啡粉在浸泡過程中會從濾網裡跑出來，不只是細粉，比細粉大的顆粒也會。如果我們在萃取完成以後沒有再次過濾，那麼就會因為咖啡粉存在的數量過多，影響到咖啡的整體體驗，例如在口感上的表現是十分粗糙的。因此，我們在冷萃咖啡浸泡完成以後，會使用濾紙進行二次過濾。
二、冰滴咖啡
冰滴咖啡也是使用濾紙的常客，一般製作一壺冰滴咖啡會用上兩份圓形濾紙。一份放在濾杯底部，一份放在咖啡粉上方（其實一張也可以）。雖然同為濾紙，但因為它們身處的地方不同，所以它們的功能產生了一定的差異。
放置於濾杯底部的濾紙主要用途還是過濾咖啡粉，防止咖啡粉加入進咖啡裡；而放置於咖啡粉上層的濾紙則起著分散水滴的作用，降低滴落下來的水珠的穿透力，同時將這少量的水資源均勻的分給底下的咖啡粉，確保所有的咖啡粉都能夠獲得相同的萃取。
三、義式咖啡的製作同樣可以使用到濾紙，而且它的用途會更加廣泛。例如我們可以將濾紙放在粉餅的上方、粉碗的底部，或是設定在出液口。就像前面所說的，它們在不同位置都起著不相同的作用。如果我們將濾紙放置於粉餅上方，那麼此時濾紙在萃取中起到的作用就是將熱水均勻分佈，並且減少接觸到分水網的咖啡粉，讓分水網得以保持乾淨。
但值得注意的是，在我們將濾紙放在粉碗底部的時候，濃縮咖啡的萃取會因為結構的改變而導致流速增加。例如正常萃取的濃縮咖啡使用時間為30秒，而在加入濾紙以後萃取時間則縮減到了25秒。 5秒差導致咖啡出現了比較明顯的萃取不足，所以我們在將濾紙放置於粉碗底部的時候，還需要對研磨進行調整。那最後便是將濾紙裝設在出液口位置了！這裡濾紙主要扮演的角色為：過濾掉咖啡油脂。
如果我們想做一杯更好喝的美式咖啡，或許去除掉咖啡油脂將會是個不錯的選擇！油脂裡夾帶的細粉會導致咖啡的苦味增加，乾淨度下降。而在粉碗裡加濾紙的行為雖然可以隔離大量細粉，但因為會改變咖啡的萃取而比較麻煩！因此，如果想讓美式咖啡擁有更出色的表現又不想調整研磨度，那麼我們就可以透過將濾紙架在出液口，將油脂和細粉隔離。
四、摩卡壺
摩卡壺需不需要使用濾紙，可以有，但主要看最終摩卡壺咖啡的使用途徑。
當我們的摩卡壺咖啡是用於黑咖啡的製作時，那麼我們可以選擇在咖啡粉床上放置一張濾紙，這樣可以有效阻擋細粉的滲出，讓咖啡得到更加乾淨的口感，原理跟咖啡機用濾紙同理。
而如果我們的摩卡壺咖啡的使用途徑為牛奶咖啡，那其實就不需要使用濾紙了。因為適量細粉的存在還是可以增加咖啡的醇厚度，同時讓咖啡的味道更加突出，能與牛奶味道抗衡。
那麼以上，就是在咖啡製作中能夠使用到濾紙的途徑。
參考資料:CAFFESME