手沖咖啡是近幾年非常流行的沖煮方式，除了沖煮速度快之外，手沖咖啡可以從咖啡豆中萃取出更多物質，讓咖啡的味道更馥郁醇厚，而手沖壺的選擇是影響手沖咖啡風味的關鍵，究竟該如何挑選手沖壺才能沖煮出自己喜歡的咖啡風味？

新手剛挑選手沖壺時，可以著重在出水的穩定度、水流大小控制，這兩個主要因素上。手沖壺最常分的種類是：細口壺及鶴嘴壺，今天就針對這兩種手沖壺介紹。

細口壺(左)的壺嘴設計較細長，出水水流較小，沖煮繞壺時水流也較好控制。新手在剛開始練習沖煮時，時常需要關注很多項變因，包含沖煮時間、水位的高低、水溫等等，而細口壺的沖煮量小，能讓你在充足的時間下一邊沖煮、一邊觀察多個變因而不會手忙腳亂。

鶴嘴壺(右)的壺口較寬，嘴型接近鶴的形狀，並能藉由調整沖煮力道來變換水流的大與小所以，鶴嘴壺較適合已經有一段手沖經驗的老鳥拿來沖煮。因為若出水控制的不穩定，容易導致出水量過大並且過淬的情形發生。

除了能透過接觸手沖的經驗來區分使用的器具外，其實還是要問你自己：你喜歡什麼樣的沖煮方式?

也許你在沖煮咖啡時，習慣將咖啡粉磨的比較粗，那你就能嘗試用細口壺沖煮並放慢繞壺速度來增加它的淬取度和沖煮時間。或者其實你比較喜歡把咖啡的香氣及前段風味表現出來，那你可以用鶴嘴壺大水柱沖煮前段，並用小水柱在後段中心注水來表現這支咖啡。 沒有絕對要使用什麼樣的手沖壺，價格貴也不一定就比較適合。不是大水柱的沖煮就一定好，也不是小水柱在沖煮上的變化性就比較少，只有在了解自己喜好的前提下，每一種器具、每一種沖煮手法才能發揮出各自的價值!

參考資料:KAFEi Coffee