Grind Your Coffee Bean



1.
不同沖煮器材適合不同的研磨度,

磨的越細越容易帶出咖啡的物質,

只是這些物質並非全部都是我們會喜歡的味道。

 

 

2.不同焙度的咖啡豆也會影響研磨結果,

因淺焙豆子較硬且結構較緊實,

 一樣研磨度可能磨出來的粉淺焙比深焙粗。

 

 

3.先啟動磨豆機再放豆研磨,

或先放豆再啟動磨豆機研磨,

這兩者的差異也會影響風味。

 

 

4.通常磨豆機刀盤會殘留咖啡豆,

研磨時可能會出現之前殘留的粉,

需定期用毛刷及吹球清理磨豆機。

 

 

5.磨豆機刀盤使用久了也會耗損,

不是永遠用一樣的刻度就可以磨一樣的咖啡。

 

 

6.磨出來的粉會有細粉或銀皮,

講究的話用篩網篩除,可降低咖啡的澀味及雜味等負面味道。



7.更講究的人在研磨前會先丟幾顆要喝的咖啡豆去"洗磨豆機"

 可以更徹底去除磨豆機內殘留的粉。

 

 

8.磨豆時儘量以秤量咖啡的用量,

不要以湯匙作為計量工具。

 

 

9.如果沒有磨豆機,

可以拿少量要用的咖啡豆請店家幫忙磨,

但不要一次磨一堆放在容器,風味很容易消散。

 

 

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